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エビとアボカドのタルタルサラダ

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エビとアボカドのタルタルサラダ

ビタミンEを多く含むアボカドと、相性の良いエビを組み合わせました。
マヨネーズにゆで卵、玉ねぎやパセリを加えてタルタルソース風に仕上げ、アボカドの皮をカップに使用しました。
見た目にも手の込んだ、ごちそう風な一品です。

 

≪材料(2人分)≫

  • アボカド:1個
  • エビ:6尾
  • 玉ねぎ:中1/4個
  • ゆで卵:1個
  • パセリ:1枝分
  • マヨネーズ:大さじ2
  • 塩コショウ:少々

 

≪作り方≫

  1. アボカドは縦1/2に切り、種を取ってから身をスプーンなどでくりぬき、2センチ角程度に切ります。
    (皮は器として使用します。)
  2. エビは殻つきのまま塩ゆでにし、殻をむいて2-3等分に切ります。
  3. 玉ねぎとゆで卵、パセリをみじん切りにし、マヨネーズと混ぜ合わせて、塩コショウで味を調えます。
  4. アボカド、エビを上記のマヨネーズに加え、ざっくりと混ぜ合わせたらアボカドの皮に盛りつけます。

 

≪栄養成分(1食あたり)≫
エネルギー:304kcal  たんぱく質:14.7g  脂質:24.8g  炭水化物:7.4g
ナトリウム:391mg   食物繊維:4.3g  食塩相当量:1.0g  ビタミンE:5.2mg

 

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