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こんにゃくとキノコのピリ辛炒め

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こんにゃくとキノコのピリ辛炒め

食物繊維、ミネラル豊富なこんにゃくとキノコを甘辛味に炒めたおかずです。
唐辛子でピリ辛に仕上げることで、体が温まり、代謝機能もアップします。
甘辛味で食も進み、冷めてもおいしいのでお弁当の一品にも最適です。

 

≪材料(2人分)≫

  • こんにゃく:1枚(250g程度)
  • しめじ:1/2パック
  • しいたけ:4枚
  • 唐辛子:1本
  • ごま油:大さじ1

合わせ調味料
(すべて合わせてよく混ぜ、ボールなどにいれておきます。)

  • 醤油:大さじ2
  • みりん:大さじ1
  • 酒:大さじ2
  • 砂糖:小さじ1

 

≪作り方≫

  1. こんにゃくはフォークなどで全体に穴をあけ、2センチ程度のサイコロ状に切り、熱湯で5分ほどゆで、ザルにあげておきます。
  2. しめじは小房にし、しいたけは1/4に切り、唐辛子は種を取り、輪切りにしておきます。
  3. 鍋にごま油を熱し、中火程度でゆでたこんにゃくを炒めます。(焦げない程度でしっかりと炒めます。)
  4. しめじ、しいたけ、唐辛子を加え、さらに炒め、きのこがしんなりしたところで合わせ調味料を加えます。
  5. 水分を飛ばすようにしっかりと炒めつけ、仕上げに香りつけのごま油を少量垂らして出来上がりです。

 

≪栄養成分(1食あたり)≫
エネルギー:141kcal  たんぱく質:2.6g  脂質:6.2g  炭水化物:15.6g
ナトリウム:926mg    食物繊維:4.1g  食塩相当量:2.3g

 

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