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豆腐とブロッコリーの中華風煮込み

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豆腐とブロッコリーの中華風煮込み

大豆に含まれる大豆サポニンもアンチエイジングに効果ある栄養素の1つです。

大豆製品の代表格の豆腐と、美肌効果のあるビタミン(C、A)を多く含むブロッコリーと組み合わせてシンプルな中華煮込みにしました。

豆腐の白とブロッコリーの鮮やかな緑のコントラストで見た目もきれいな一品です。

とてもたんぱくな味わいです。お好みでエビやカニ身をいれてもおいしく出来上がります。

 

≪材料(2人分)≫

  • 絹ごし豆腐:1丁
  • ブロッコリー:1/2株
  • おろし生姜(チューブでも可):小さじ1/2
  • 鶏がらスープの素:小さじ1
  • 水:300cc
  • 塩コショウ:
  • 水溶き片栗粉:片栗粉 大さじ1+水 大さじ2

 

≪作り方≫

  1. ブロッコリーは小房にし、かための塩ゆでにし、ザルにあげておきます。
  2. フライパンに水を入れて火にかけ、鶏がらスープを加え、豆腐を食べやすい大きさに切りながら加えます。
  3. 静かに沸騰させながら、塩・こしょうを加えて味を調えます。豆腐からの水分も出ますので、塩は味を見ながらお好みの濃さに調整してください。
  4. 塩ゆでしたブロッコリーを加え、いったん火を止めます。
  5. 水溶き片栗粉を少しずつ加えて全体に均一になるように混ぜたら再び火をつけ、静かに混ぜながらトロミがつくまで煮込んだら出来上がりです。

 

≪栄養成分(1食あたり)≫

エネルギー:114kcal  たんぱく質:9.9g  脂質:4.7g  炭水化物:8.3g
ナトリウム:125mg   食物繊維:1.8g  食塩相当量:0.4g

 

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