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オイルサーディンとトマトのチーズ焼き

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オイルサーディンとトマトのチーズ焼き

いわしには抗酸化作用のあるビタミンEを多く含みますが、油漬けになっているオイルサーディンには生のいわしよりもより多くのビタミンEが含まれています。

同じく抗酸化作用のあるリコピンを含むトマトと組み合わせてオーブン焼きにし、栄養満点でありながら本格的なイタリアンな一品にしました。

オイルサーディンは缶詰なので、調理もとても簡単です。

 

≪材料(2人分)≫

  • オイルサーディン:1缶
  • トマト:中1/2個
  • にんにく:1かけ
  • 塩コショウ:少々
  • レモン汁:小さじ1
  • オリーブオイル:小さじ1
  • 溶けるチーズ:大さじ1
  • パセリみじん切り:1/2枝分

 

≪作り方≫

  1. オイルサーディンは缶を開け、中の油を軽く切っておきます。
  2. トマトとにんにくは薄切りにし、小さめのグラタン皿などにオイルサーディンと交互にはさむように並べます。
  3. 塩コショウ、レモン汁、オリーブオイルをかけ、チーズを散らしてオーブントースターでチーズが溶けて表面がきつね色になるまで焼きます。(5-7分程度)
  4. パセリのみじん切りを散らして出来上がりです。

 

≪栄養成分(1食あたり)≫
エネルギー:177kcal  たんぱく質:9g  脂質:14.3g  炭水化物:3.4g
ナトリウム:271mg   食物繊維:0.7g  食塩相当量:0.7g  ビタミンE:3.5mg

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