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まるごとエビのから揚げ 中華ねぎソースがけ

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まるごとエビのから揚げ 中華ねぎソースがけ

美容に関すキーワードとして、美白と並び、アンチエイジングという言葉は広く知られるようになりました。

老化防止=アンチエイジングと聞くととても漠然としていますが、抗酸化作用という働きを体に取り入れることを指すことが最も深く根付いているようです。

エビやカニなどの甲殻類の殻部分には抗酸化作用のあるアスタキサンチン(カロテノイドの一種)という成分が含まれますが、加熱して赤くなる殻の部分に集中しているため、殻ごと食べられるエビを使ったメニューをご紹介します。

殻つきのエビをしっかりと二度揚げすることでとても香ばしくなり、まるごと食べられるようになります。

さらにネギと生姜たっぷりの香りよいタレを添えて、おかずにもおつまみにもなる一品に仕上げました。

 

≪材料(2人分)≫

  • 殻つきのエビ:10尾 
  • 塩コショウ:少々
  • 揚げ油

(タレのレシピ)

  • 白ねぎ:1/2本
  • 生姜:1かけ
  • 醤油:大さじ2
  • 砂糖:大さじ1
  • 酢:大さじ2
  • ごま油:大さじ1
  • 塩コショウ:少々
  • いりごま:小さじ1

 

≪作り方≫

  1. エビはよく水洗いし、キッチンペーパーなどで水気をしっかり取ります。
  2. 油はね防止のため、エビの尾の先を包丁で少し切り、尾の中の水気もしごき出し、軽く塩コショウします。
  3. 白ねぎと生姜はみじん切りにし、タレの調味料と全て合わせてよく混ぜ合わせておきます。
  4. 揚げ油を170℃くらいに熱し、エビを入れて3分ほど揚げます。いったん上げて軽く油切りをし、少し火を強めて180℃くらいになった揚げ油に再び入れて二度上げ(1分程度)します。
  5. ・揚げたエビをお皿に盛り、熱いうちにタレをかけてお召し上がりください。

 

≪栄養成分(1食あたり)≫
エネルギー:181kcal  たんぱく質:20g  脂質:7.1g  炭水化物:7.6g
ナトリウム:1084mg   食物繊維:0.6g  食塩相当量:2.8g

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