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鶏手羽と根菜のトロトロ鍋

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鶏手羽と根菜のトロトロ鍋

コラーゲンたっぷりの鶏手羽を鍋に仕上げました。
専門店でよく見かけるコラーゲンが溶け出した白濁スープが、少しの工夫で家庭でも簡単に出来上がります。
旬の大根などの根菜、水菜なども入れた、バランスのよい一品です。
味付けは塩コショウのみの、鶏の旨みを味わっていただくお鍋です。

 

≪材料(2人分)≫

  • 鶏手羽(手羽中):8本ほど
  • 大根:10㎝程度
  • にんじん:小1本
  • 水菜:1/2束
  • ごま油:大さじ1
  • 酒:150cc
  • 塩コショウ:適宜
  • 水:600-700cc
  • ポン酢:お好みで

 

≪作り方≫

  1. 大根、にんじんは皮をむき、5mm程度の棒状に切り、水菜は根元を落としてザク切りにします。
  2. 鍋にごま油を熱し、強火にし、鶏手羽を皮目から焼きます。ここでしっかりとした焼き色がつくまで全体を焼きます。
  3. ここに酒を加え、強火のままぐつぐつと沸き立たせ、出てきたアクはしっかりと取り除いておきます。(これを行うことで、独特の白濁スープが出来上がります。)
  4. 大根とにんじん、水を加えてふたをし、中火程度で煮込みます。(水の量はお好みで調整してください)
  5. 塩コショウを味を見ながら加え、食べる直前に水菜を加えて出来上がりです。
  6. お好みで、取り分けた後にポン酢を少し垂らしてどうぞ。

 

≪栄養成分(1食あたり)≫
エネルギー:443kcal  たんぱく質:23.6g  脂質:23.7g  炭水化物:15.3g
ナトリウム:687mg   食物繊維:3.9g  食塩相当量:1.7g

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