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レーズンとアーモンド入りキャロトラペ

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レーズンとアーモンド入りキャロトラペ

 

抗酸化作用のあるカロテンを豊富に含む人参と、同じく抗酸化作用のあるビタミンEたっぷりのアーモンドを使った、レーズンとアーモンド入りキャロトラペのレシピと美肌ポイントをご紹介します。

 

材料(2人分)

  • 人参 1本(150g)
  • レーズン 15g
  • アーモンド 15g
  • オリーブオイル 小さじ1
  • 白ワインビネガー(又はお好みの酢) 大さじ2
  • 砂糖 小さじ1/2
  • 塩 小さじ1/4
  • こしょう 少々

 

作り方

  1. 人参は千切りにして塩をふってもむ。5分程して出て来た水分を絞る。アーモンドは乾煎りして細かく刻む。レーズンも大きければ好みで刻む。
  2. オリーブオイル、白ワインビネガー、砂糖をまぜて1の人参、アーモンド、レーズンとあわせて手でもむ。
  3. 冷蔵庫で味をなじませて、こしょうをふって完成。

 

このお料理の美肌ポイント

キャロットラペはフランスの定番家庭料理です。ラペとはフランス語ですりおろすという意味で、スライサーなどでせん切りにした人参のサラダです。

色々なレシピがあり、甘味が強めのもの、レモンなど柑橘類の風味が加わったものなど様々で、果物やナッツを組み合わせるレシピもあります。

今回はレーズンの甘味をアクセントに、ビタミンEが特に豊富なアーモンドを組み合わせました。ビタミンEは強い抗酸化作用をもち、病気や老化を防ぐとされています。

アーモンドなどナッツ類は脂質が多くカロリーが高い傾向がありますが、体内で合成できない必須脂肪酸や前述のビタミンEが摂れますし、脂質によって他の脂溶性の栄養素の吸収をよくしてくれます。

今回使用している人参も、脂溶性のカロテンを豊富に含んでいて、油と一緒に摂取すると吸収率が大きく増えます。

調味料の油を使った炒め物やサラダの他、ナッツなどの油脂を多く含む食品を組み合わせてもいいですね。

カロテンにも抗酸化作用や体内でビタミンAとなって肌の乾燥を防ぐなど、美容効果があります。

オレンジやレモンなどの果物を組み合わせてもおいしくビタミンCが摂れるので、色々なアレンジで人参をたっぷりとお召し上がり下さい。

 

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