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春野菜とアボカドのミモザサラダ

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春野菜とアボカドのミモザサラダ

抗酸化作用があり若返りのビタミンとも呼ばれるビタミンEを多く含むアボガド、同じく抗酸化作用のあるビタミンCやリコピンが摂れるトマトなどを使った、春野菜とアボカドのミモザサラダのレシピと美肌ポイントをご紹介します。

 

材料(2人分)

  • グリーンリーフレタス 30g
  • アボカド 1/2個
  • ミディトマト 2個(50g)
  • スナップエンドウ 3本(30g)
  • アスパラガス 1本(20g)
  • ゆで卵 1個

 

<ドレッシング>

  • マヨネーズ 大さじ1/2(6g)
  • プレーンヨーグルト 大さじ1と半分(5g)
  • パルメザンチーズ 小さじ2(4g)
  • おろしにんにく 1g
  • 塩、こしょう 少々

 

手順

  1. グリーンリーフレタスは手でちぎって水にさらしてパリッとさせて、水気をよく切る。アボカドは皮と種を除いて1cmに切る。ミディトマトは四等分に切る。さやと筋を除いたスナップエンドウとアスパラガスはそれぞれ1分~1分半ほど茹でて冷水にとって冷まし、スナップエンドウはさやを開き、アスパラガスは四等分に切る。
  2. お皿に1の野菜を盛り付け、茹で卵の白身をざるに押し付けて細かくして盛り、次に黄身を同様に盛る。
  3. ドレッシングの材料を混ぜてかけて完成。(市販のシーザードレッシングなどでもOKです。)

 

■このお料理の美肌ポイント

 春野菜とゆで卵で春らしい彩りのミモザサラダに、美容効果の高いアボカドを加えました。

アボカドは若返りのビタミンとも呼ばれるビタミンEや、むくみの改善に役立つカリウムが豊富に含まれています。ビタミンEには抗酸化作用があり、活性酸素を除去したり働きを抑えたりして、老化やシミの予防などから美肌に役立ってくれます。

アボカドは脂質が多く、果物の中ではカロリーも高めですが、必須脂肪酸のリノール酸なども摂ることができるので、適量を意識して取り入れるとよいでしょう。

トマトからはビタミンE同様に抗酸化作用があるビタミンCやリコピンを摂取できるなど、春野菜をたっぷり使ったサラダはビタミン、ミネラルをしっかり摂ることができます。

しかし、美肌のためには野菜だけでなく、肌の材料となるタンパク質も欠かせません。卵は必須アミノ酸をバランスよく含み、ビタミンやミネラルも含んでいるので、サラダに卵を加えると彩りが明るくなるだけでなく、栄養価もぐっとUPします。

また、卵と、ドレッシングに使用しているチーズやヨーグルトからはニキビの予防にも役立つビタミンB2を摂ることができます。

肌荒れ防止もエイジングケアもUV対策もおまかせ!の春のサラダです。

 

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